からさを和らげてくれる物は？
牛乳
牛乳に含まれるカゼインは、唐辛子の辛み成分であるカプサイシンと結び付くことで、舌に辛みを感じさせることをストップする働きがあります
そのまま飲み込むことで辛さを洗い流すことができます
ちなみにカゼインはたんぱく質の一種食品にとろみを付けるなどの働きを持っています
その他の乳製品
・ラッシー
・飲むヨーグルト
・アイスクリーム
・濃い目のカルピス
・ヤクルト ｅｔｃ.
メキシカンではサワークリームがタコスのトッピングに使われたり、インド料理屋でヨーグルトベースのラッシーがメニューにあるのは辛さ対策なんですね
レモン
レモンに含まれるクエン酸が唐辛子に含まれるカプサイシンを和らげる働きを持っています
生で食べるのも良し、レモネードでさっぱりするのも良し(#^^#)
・レモネード
・はちみつレモン
・オレンジジュース ｅｔｃ.
コーヒー
コーヒー豆の油”に辛味を緩和させてくれる作用があります
苦味成分にも辛さを和らげる効果があるそうです
ホットコーヒーなど熱いまま飲んでしまうと熱さでさらに辛味を強く感じてしまうので逆効果！！
冷めた状態で試してみる方が賢明です・・・
・アイスコーヒー
・アイスカフェオレ ｅｔｃ.
マヨネーズ
マヨネーズは卵白・酢・油が主な原料です
マヨネーズを食べると辛み成分がマヨネーズの油に溶け辛みが抑えられます
また油が舌と鼻をコーティングする役割も
チョコレート
チョコレートには脂肪分が多く含まれているので、口の中からカプサイシンを取り除くのに役立ちます
一般的にミルクチョコレートのほうが脂肪分やカゼインを多く含むのでより効果的です
きゅうり
インドネシアやタイで、辛すぎる食事に対処する一般的な方法だそうです
バナナ
バナナを食べるとその食感や糖分で辛さが和らぎます
その他甘未
砂糖やハチミツは、カプサイシンが舌に残った状態でも辛さを和らげる効果があります
緑茶
お茶に含まれるカテキンには皮膚や粘膜を保護する作用があります
わさびなどクール系の辛さには食べる前に緑茶を一口飲んでから食べると辛さが軽減されるそう
アルコール
アルコール度数の高い蒸留酒などを飲むと口の中の灼熱感がなくなります
ビールは主成分が水なのであまり効果ありません・・・
コーラ
クール系の辛さにはコーラもよいそう
わさびの辛さ成分アリルイソチオシアネートは実は炭酸に弱く、炭酸と合わさる事で辛さが抑えられるのです
コーラは炭酸飲料の中で一番炭酸が強い飲み物なので、わさびの辛さを抑えるのに最も効果的であると言われています
なので他の炭酸飲料でも期待できそうですね(#^^#)
鼻をつまむ
クール系の辛さ成分アリルイソチオシアネートは揮発性なので、食べた瞬間に鼻に抜け、味覚・嗅覚細胞を刺激します
なので鼻に抜けない様に鼻をつまみ口からはぁっと息をはいてください
ちなみにちゃべこは鼻と口、両方閉じた時喉の奥が辛ーいという経験が・・・
これも揮発性が故だったんですね(;^_^A
まとめ
同じ辛さでもホット・クールと２タイプありました
対処法を間違えると辛さが引くどころかかえって増すことになりそう・・・
辛くても落ち着いて対処しましょう( ｀ー´)ノ
辛さを軽減させたい時は食べる前牛乳を飲むなど対処していた方が効果的みたいですよ
ちゃべこの激辛好きは、より多幸感や快感を求めているから・・・納得です( *´艸｀)
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